Soupe froide de tomates au basilic et billes de mozzarella
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 100 g mozzarella
- 5 tomates
- feuille de basilic
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher les tomates puis les couper en morceaux.
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2
Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau et y plonger les tomates coupées.
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3
Saler et poivrer puis ajouter le basilic.
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4
Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien tendres.
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5
Hors du feu, ajouter l’huile d’olive et mixer la soupe. Laisser refroidir puis réserver au frais minimum 2h.
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6
Avant de servir, verser la soupe dans les récipients individuels et y plonger 1 ou 2 billes de mozzarella. Décorer avec une feuille ou 2 de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.