Soupe froide tomates poivrons
🛒 Ingrédients
- 700 g tomate bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon haché
- 15 cl vin rouge
- poivre
- persil frais haché
- 2 gousses ail écrasées
- 50 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poivrons en deux et les épépiner.
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2
Placer sous le grill du four, côté peau vers le haut jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noire.
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3
Mettre dans un sac plastique fermé pendant une dizaine de minutes pour que la peau se détache.
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4
Retirer la peau des poivrons et les couper en grands carrés. Conserver le jus et le verser dans le bouillon de volaille.
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5
Peler les tomates en les plongeant quelques secondes dans une grande casserole d’eau bouillante.
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6
Chauffer l'huile dans une cocotte.
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7
Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu doux sans coloration.
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8
Ajouter les poivrons, l’ail et les tomates grossièrement concassées dans la casserole, couvrer et laisser cuire 10 min à feu doux.
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9
Verser le vin et laisser cuire encore 5 min à découvert puis ajouter le bouillon, saler peu et poivrer.
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10
Laisser frémir 20 min couvert.
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11
Passer la soupe tiédie au «blender» pour la rendre veloutée.
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12
Mettre au froid (couvert par un film plastique) au moins trois heures, une nuit c'est mieux, puis rectifier l’assaisonnement.
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13
Servir bien frais parsemé de persil frais haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.