Soupe froide toute verte
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 0.5 poivron vert
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 oignon
- poivre
- 0.5 concombre
- 200 g petits pois
- 30 cl eau gazeuse
- 50 g fromage frais
- 0.5 bouquet de menthe rincée
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'ail et l'oignon, les couper en quatre.
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2
Laver les courgettes, le concombre et le poivron épépiné. Les couper en gros morceaux, sans les éplucher.
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3
Faire cuire les petits pois et les courgettes 6 min à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide. Réserver.
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4
Dans un blender, mixer les courgettes avec le concombre, les petits pois bien égouttés, le poivron, l'ail, l'oignon. Ajouter le fromage frais, le balsamique, l'huile d'olive, l'eau gazeuse et la menthe effeuillée. Saler et poivrer.
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5
Servir bien frais dans de petites bouteilles individuelles ou en carafe.
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6
Accompagner de gressins.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.