Soupe glacée à la courgette
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes de taille moyenne
- poivre
- 90 cl bouillon de volaille
- 9 feuilles basilic frais
- 1 bouquet de cerfeuil
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les courgettes, les détailler en rondelles, puis les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
-
2
Les égoutter, les laisser refroidir et les mixer.
-
3
Verser le bouillon chaud sur la purée de courgettes et poivrer.
-
4
Ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer à la soupe en ménageant bien.
-
5
Laisser refroidir et mettre au frais durant au moins 3 heures afin que les parfums aient le temps de développer tout leur arôme.
-
6
Quelques minutes avant de servir, parsemer de cerfeuil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.