Soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 20 cl huile d'olive
- 1 yaourt
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- poivre
- 3 concombres
- 1 fromage de chèvre pasteurisé
- ciboulette
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
peler les concombre, l'épépiner et le couper en gros dés.
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2
hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.
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3
mixer les dés de concombre, les herbes hachées, le fromage de chèvre, le yaourt et l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène.
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4
si celle-ci est trop épaisse, ajouter un yaourt. saler, poivrer.
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5
ajouter ensuite le vinaigre de vin blanc et placer au frai quelques heures.
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6
au moment de servir, verser dans des verres, saupoudrer d'une pincée de poivre et d'herbes ciselées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.