Soupe glacée de concombre à la feta
🛒 Ingrédients
- poivre blanc du moulin ou piment d'Espelette en poudre
- 3 concombres d'excellente qualité (selon grosseur)
- 2 gousses ail
- 125 g feta bien goûteuse
- 20 g ciboulette
- 10 g menthe fraîche
- citron (selon le goût de chacun)
👨🍳 Préparation
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1
Peler et épépiner les concombres, couper la chair en dés; réserver.
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2
Peler et hacher au presse-ail les 2 gousses d'ail.
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3
Effeuiller la menthe fraîche et la couper en petits morceaux.
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4
Ciseler la ciboulette, et émietter grossièrement la feta.
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5
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis ajouter le jus de citron.
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6
Broyer cette préparation au blender ou au mixeur (en plusieurs fois si besoin). Dès que la préparation est bien homogène, rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre, piment ou éventuellement un peu de jus de citron.
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7
Disposer la préparation dans 6 jolis verres, que l'on décorera ensuite de tomates cerise, de rondelles de citron et de brins de ciboulette ou feuilles de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.