soupe glacée de melon à l'anis
🛒 Ingrédients
- 1 melon
- 4 étoiles de badiane (facultatif)
- poivre
- 40 cl eau de source
- 5 cl anisette
- 1 brin menthe
👨🍳 Préparation
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1
Prélevez la chair d'un melon et placez-la dans le bol d'un mixeur avec l'anisette et l'eau.
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2
Réduisez en purée bien lisse. Avec le reste du melon faire des petites boules à l'aide d'une cuillère.
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3
Répartissez la soupe dans des verres ou des bols ainsi que les boules de melon ; couvrez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
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4
Au moment de servir, salez et poivrez légèrement. Décorez avec une feuille de menthe plantée dans une boule de melon ou d'une étoile de badiane.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.