Soupe gratinée au camembert
🛒 Ingrédients
- 250 g oignon
- 200 g crème fraîche épaisse
- 100 g gruyère râpé
- 50 g beurre
- poivre
- 1 piment de Cayenne sec écrasé
- muscade
- 1 camembert au lait cru bien fait
- 75 cl vin blanc sec
- 75 cl eau
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 10 tranches pain de campagne
👨🍳 Préparation
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1
Faire blondir les oignons hachés avec le beurre, pendant 10 min sur feu doux.
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2
Verser le vin blanc, et laisser bouillir quelques minutes, sans couvrir, puis ajouter l'eau, le bouquet garni, et relever fortement avec le poivre et le piment de cayenne.
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3
Puis, ajouter la noix de muscade. Laisser bouillir doucement pendant 10 min.
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4
Ecraser le camembert avec la crème fraiche, et l'incorporer à la soupe. Bien mélanger, donner 2 ou 3 bouillons.
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5
Oter le bouquet garni, et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire.
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6
Mixer la soupe, puis mettre le pain de campagne et le gruyère, et faire gratiner au four très chaud (thermostat 8/9-260°C), pendant quelques minutes.
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7
Déguster très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.