Soupe japonaise
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 20 g gingembre frais
- 2 feuilles laurier
- 30 g champignon noir séchés
- 3 cuillères à soupe huile
- 0.5 chou chinois
- 1 gousse ail
- 300 g nouilles japonaises
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 bouillons
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher, et émincer finement tous les légumes (même le gingembre).
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2
Faire tremper les champignons, puis les émincer.
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3
Dans une grande marmite, faire revenir les oignons, l'ail, et le gingembre dans de l'huile.
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4
Puis, ajouter les carottes et le chou.
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5
Faire réduire, et ajouter la sauce soja.
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6
Ajouter les champignons, mélanger, et recouvrer le tout avec de l'eau.
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7
Puis ajouter le laurier et les cubes de bouillon.
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8
Laisser bouillir 10 min, puis laisser mijoter à feux doux (le temps de préparer les nouilles).
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9
Dans une casserole, faire cuire les nouilles japonaises.
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10
Une fois cuites, les égoutter.
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11
Servir le bouillon dans un bol l'assiette, et y incorporer les nouilles. Saler et poivrer selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.