Soupe Jaune
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune pelé
- 6 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 pincée cumin
- 1 pincée curry
- poivre
- huile d'olive
- 500 g potiron
- 250 g maïs (congelé ou en boîte)
👨🍳 Préparation
-
1
Faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
-
2
Rajouter tous les légumes pelés et émincés, ainsi que les épices.
-
3
Couvrir d'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
-
4
Mixer et passer au chinois, pour enlever les peaux de maïs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.