Soupe laksa (malaisie)
🛒 Ingrédients
- coriandre fraîche
- 750 g lieu noir
- 500 g crevettes
- 150 g haricot mange-tout
- 140 g nouilles chinoises
- 1 cuillère à soupe Poisson
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 270 ml lait de coco
- 1 l bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe pâte de curry (forte ou douce en fonction de votre « palais »)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer 1 litre de bouillon de volaille
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2
Y mettre les haricots mange-tout (le plus long à cuire)
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3
Ajouter ensuite : le lait de coco, le jus de citron, la sauce poisson, la pâte de curry
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4
Quand ça bout, plonger les nouilles et laisser bouillonner légèrement
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5
Couper le poisson en cubes (pas trop petits pour qu'ils ne deviennent pas de la bouillie de poisson) et les mettre dans la soupe
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6
Ajouter les crevettes décortiquées (prévoir donc de les décortiquer avant )
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7
Servir dans un bol chinois ou une assiette creuse en veillant à ce que chacun ait un peu de tous les ingrédients (apprécier les jolies couleurs)
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8
Ciseler la coriandre avec ses tiges(sauf s'il y en a des grosses) et disposer sur la soupe
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9
Se régaler immédiatement
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.