Soupe légère laitue-quinoa
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- poivre , etc.
- 1 l aitue
- 1 bouillon de volaille
- 1 l eau
- 75 g quinoa sous forme de céréales, ou 75 g de quinoa germé frais (magasins bio)
- gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Séparer et laver les feuilles de laitue. Si nécessaire les couper grossièrement à la main.
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2
Faire cuire les feuilles à la vapeur, pendant 10 à 15 min.
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3
Rajouter l'eau. Mixer finement le tout.
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4
Placer la préparation sur le feu, et verser le quinoa.
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5
- S'il s'agit de céréales : les faire cuire, jusqu'à ce que un cil blanc se sépare du grain.
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6
- s'il s'agit de quinoa germé : retirer tout de suite du feu.
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7
Assaisonner selon les plaisirs : poivre, crème fraîche, etc.
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8
Si on aime les soupe épaisses :
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9
Faire réduire la préparation plus longuement sur le feu (cocotte découverte).
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10
Rajouter plus de crème fraiche épaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.