Soupe maman (boeuf, légumes)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (finement émincé)
- 3 carottes (coupées en dés)
- 1 courgette (coupé en dés)
- 1 tomate (pelée coupée en dés)
- 3 huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à soupe origan
- 450 g boeuf (joue) en petits cubes
- 500 g coulis de tomate
- 1 gousse ail (finement hachée)
- 1 navet (coupé en dés)
- 200 g haricots verts (surgelés ou frais)
- 150 g petits pois (surgelés ou frais)
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1 l bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petits cubes et émincer l'oignon.
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2
Les faire revenir à feu moyen dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3
Ajouter l'ail, le cumin, l'origan et le paprika.
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4
Ajouter les cubes de tomates, le coulis et le bouillon de légumes.
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5
Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
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6
Pendant ce temps, couper les légumes (carottes, courgette et navet) en dés, (haricot vert) en 2 ou 3 morceaux et écosser les petits pois.
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7
Au bout de 30 minutes mettre tous les légumes dans la soupe. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.