Soupe Méditerranéenne
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 boîte tomates concassées au basilic
- 1 sucre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légume
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Couper l’oignon, les légumes en cubes, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive.
-
2
Ensuite rajouter les tomates concassées, le cube de bouillon, et le sucre.
-
3
Rajouter l’eau, porter à ébullition, cuire pendant 20 min.
-
4
Saler et poivrer.
-
5
Mixer le tout, c’est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.