Soupe minestrone rapide
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 200 g pâtes
- 1 courgette
- 200 g haricot cuits (blancs et/ou rouges)
- 400 g tomates pelées en boite
- 2 carottes
- 200 g brocoli
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- feuille de basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes et les carottes en dés. Détailler le brocolis en petits bouquets. Émincer l’ail et l’oignon.
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2
Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile puis ajouter les carottes, les courgettes, le brocolis, les tomates pelées et le cube de bouillon. Ajouter 2 litres d’eau bouillante et laisser mijoter 10 minutes avant d’ajouter les haricots et les pâtes. Poursuivre la cuisson 20 minutes puis rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.
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3
Parsemer de basilic frais et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.