Soupe moulinée de brocolis super facile au cuiseur vapeur
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- lardons fumés (environ 100 g)
- 1 brocoli (environ 750 g en entier)
- 1 navet
- 2 pommes de terre de moyenne taille
- 2 échalotes
- 50 cl eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 30 cl lait (variable selon la liquidité voulue de la soupe)
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les têtes de brocolis avec le moins de queue possible.
-
2
Eplucher les autres légumes.
-
3
Rincer le tout à l'eau froide.
-
4
Eplucher les échalotes.
-
5
Couper les légumes et échalotes en gros cubes.
-
6
Les mettre dans le cuiseur vapeur (dans le même bac) ainsi que les lardons.
-
7
Laisser cuire 15 mn.
-
8
Pendant ce temps, chauffer l'eau à feu doux dans une petite casserole et y laisser fondre le cube de boeuf.
-
9
Quand les légumes sont cuits, les passer au mixeur par moyenne quantité avec un peu de bouillon à chauqe fois.
-
10
Bien mouliner à chaque fois.
-
11
Verser au fur et à mesure dans une casserole jusqu'à ce que vous ayez tout mouliné.
-
12
S'il reste du bouillon, le rajouter aussi dans la casserole.
-
13
Faire cuire 2 mn à petit feu en mélangeant.
-
14
Rajouter le lait et mélanger.
-
15
Laisser cuire environ 10 mn en mélangeant de temps en temps.
-
16
Attention, ne pas faire bouillir !
-
17
Servez et dégustez
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.