soupe normande au poulet et champignons
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 500 g champignons de Paris (on peut les prendre surgelés)
- 2 échalotes
- 2 blancs de poulet
- 0.5 bouteille de cidre
- 1 l bouillon de poule
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes, les champignons et les blancs de poulet.
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2
Les faire dorer dans une grande casserole.
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3
Une fois dorés, les arroser de cidre et faire bouillir quelques instants.
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4
Ajouter le bouillon et laisser cuire 30 à 40 minutes (couvrir), rallonger d'un peu d'eau si besoin est.
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5
Mixer le tout, ajouter la crème fraiche et la ciboulette.
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6
Servir chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.