Soupe orientale
🛒 Ingrédients
- 400 g pois chiches en conserve
- 500 g tomate bien mûres
- 2 oignons
- 2 cuillères à café cumin
- 2 cuillères à café curry
- 1 bouquet de persil + coriandre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Rincer et égoutter les pois chiches. Laver les tomates et les couper en morceaux. Nettoyer et couper le persil, ainsi que la coriandre fraîche.
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2
Dans une casserole, faire revenir les épices dans l'huile d'olive. Ajouter ail, oignons et laisser cuire à feu doux 5 mn. Ajouter les tomates et les pois chiches, le persil, la coriandre, 1/2 de litre d'eau (ou un peu plus) et saler. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 25-30 mn.
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3
Retirer du feu et mixer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.