Soupe panais et poires
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive ou beurre
- 400 g panais
- 2 poires
- 1 pomme de terre
- 1 l bouillon de volaille
- crème ou purée d'amandes
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec du beurre ou de l'huile d'olive.
-
2
Couper panais, pomme de terre et poires en petits morceaux.
-
3
Verser un litre de bouillon dans la casserole puis ajouter tous les légumes.
-
4
Cuire pendant 25 min environ, avec le couvercle en rectifiant l'assaisonnement si besoin.
-
5
Mixer la préparation et enfin ajouter la crème ou deux cuillères à soupe de purée d'amande.
-
6
Pour les gourmets, on peut servir ce potage avec un peu de crème fouettée parsemée de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.