Soupe pékinoise piquante

🛒 Ingrédients

• 1 paquet de champignon noir qu'on met à tremper dans de l'eau tiède environ 1/2 heure
• vinaigre blanc
• purée de piments
• huile de sésame
• 100 g escalope de poulet par personne, coupées en fines tranches puis en petits morceaux d'1 cm de long
• 0.5 ciboulette thaïe de préférence
• 1 paquet de tofu (environ 200 g) coupé en fines tranches, elles-mêmes coupées en fines lamelles
• 1 g rosse boîte de pousse de bambou coupées, on coupe ces pousses en fines lanières
• 1 pincée glutamate (facultatif)
• sauce soja noire
• fécule de pomme de terre (française si possible)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un grand faitout, on fait bouillir 1.5 à 2 litres d'eau.

2. 2

   Pendant ce temps, dans un grand bol, on met 1 pincée de sel, le glutamate, le vinaigre, de la sauce soja noire, de la purée de piments (selon son goût), un peu d'huile de sésame et on mélange.

3. 3

   Quand l'eau bout, on ajoute le poulet. On met les légumes, sauf la ciboulette. Puis on ajoute la préparation du grand bol. Attention ! on met le tofu en dernier.

4. 4

   On ajoute une petite giclée de vinaigre et un peu de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau (pour épaissir le jus).

5. 5

   On arrête le feu, on met une giclée d'huile de sésame et on ajoute la ciboulette.

6. 6

   Cette soupe ne cuit pas très longtemps, à feu très vif, environ 5 minutes.

❓ Questions fréquentes

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