Soupe pétillante de melon et fraises
🛒 Ingrédients
- 2 melons
- 12 fraises
- 1 citron vert non traité
- 50 cl champagne frais
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les melons en deux et ôtez les pépins.
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2
Rincez le citron et recueillez le zeste.
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3
Pressez le citron.
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4
Prélevez la chair de 1.5 melon et mixez-la avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron.
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5
Versez cette préparation dans un saladier et réservez 1h au frais.
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6
Juste avant de servir, réalisez des cubes de melon avec la moitié restante.
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7
Rincez puis équeutez les fraises et coupez-les en deux.
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8
Versez le champagne frais dans le saladier de melon et mélangez.
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9
Répartissez la soupe de melon dans des verres. Ajoutez la moitié des fraises.
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10
Confectionnez des petites brochettes avec les cubes de melon et les fraises restantes.
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11
Décorez chaque verre d'une brochette et dégustez
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.