Soupe petits pois-roquette
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 900 g petits pois (surgelés ou pas)
- 3 pommes de terre
- 2 poignées roquette
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
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2
Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en 4, ainsi que les poireaux bien lavés.
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3
Ajoutez ensuite les petits pois.
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4
Laissez mijoter environ 15 min puis rajoutez une poignée de roquette.
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5
Faites cuire 10 min de plus.
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6
Passez ensuite la soupe au mixeur, avec la deuxième poignée de roquette crue.
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7
Cette soupe est délicieuse un peu épaisse, ne mettez pas toute l'eau de cuisson dans le mixeur.
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8
Assaisonnez au gout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.