Soupe pimentée à la japonaise
🛒 Ingrédients
- 2 piments rouges
- 2 courgettes
- 200 g poireau
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 4 cuillères de coriandre ou persil plat
- poivre du moulin
- 2 gousses ail
- 200 g céleri-rave
- 1.2 l bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 100 g nouilles asiatiques aux oeufs
- 120 g surimi
👨🍳 Préparation
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1
Fendre les piments en 2, les épépiner et les découper en fines lanières.
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2
Emincer l'ail en petites lamelles.
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3
Détailler les courgettes, les blancs de poireaux et le céleri-rave en bâtonnets.
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4
Dans une casserole, faire blondir l'ail avec les huiles.
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5
Ajouter les piments et les légumes émincés, remuer 3 minutes.
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6
Verser le bouillon de légumes et la sauce soja, porter à ébullition 5 minutes.
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7
Casser les nouilles chinoises, les cuire 5 minutes dans le bouillon sur feu moyen.
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8
Ajouter le surimi taillé en lanières, assaisonner de sauce soja et de poivre du moulin.
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9
Verser dans les bols, répartir la coriandre ciselée, servir aussitôt pour déguster chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.