Soupe pleine forme aux petits pois, épices douces et graines grillées
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cl ou de girofle
- 1 pincée muscade
- 1 boîte petits pois extra fins d’aucy (280 g, poids net égoutté)
- 1 branche céleri avec ses feuilles
- 3 brins sarriette
- 1 oignon jaune
- 50 cl eau (selon la consistance souhaitée)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 demi de cardamome
- 2 cuillères à soupe sésame
- courge
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Égouttez les petits pois extra fins et réservez-les.
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2
Pelez et émincez finement l’oignon.
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3
Lavez et émincez finement la tige de céleri et ses feuilles.
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4
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
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5
Ajoutez le céleri, mélangez et laissez cuire 3 à 4 min, à feu moyen.
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6
Versez les petits pois, ajoutez toutes les épices, mélangez puis couvrez d’eau.
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7
Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 min.
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8
Pendant ce temps, dans un poêle, grillez à sec les graines jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez.
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9
Dès la fin de cuisson, transvasez les petits pois dans un blender et versez les ¾ du bouillon au fur et à mesure en mixant pendant 1 minute environ.
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10
En fonction de la texture souhaitée, lisse ou onctueuse, adaptez la quantité de bouillon.
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11
Rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre.
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12
Servez la soupe bien chaude, parsemée de graines grillées !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.