Soupe poireau, carottes et petits pois
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux ou 2 gros
- 2 carottes
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 g ros sel
- 150 g petits pois congelés ou frais
- 1 gousse ail
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en rondelles, peler et couper les carottes en rondelles, peler la gousse d'ail.
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2
Dans une grosse marmite ou grosse casserole, faire revenir tout d'abord les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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3
Rajouter l'ail écrasé avec un écrase-ail, ainsi que les carottes.
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4
Encore une fois laisser revenir à feu moyen.
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5
Lorsque les poireaux sont d'une bonne couleur marron, rajouter les petits pois ainsi que l'eau, mettre à feu fort, jusqu'à ébullition, mélanger de temps en temps, puis laisser mijoter 1h à feu doux.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.