Soupe poireaux et topinambours
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- poivre
- 5 topinambours
- 0.75 l eau
- 0.25 l lait
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et couper les poireaux grossièrement.
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2
Eplucher les topinambours et les couper en 4.
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3
Mettre poireaux et topinambours dans une cocotte minute avec le bouillon cube, l'eau, le lait, sel et poivre.
-
4
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minute minimum après que la soupape se soit mise à siffler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.