Soupe poireaux - pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- poivre
- 1 petit bouquet de persil
- 2 pommes de terre
- 1 bouillon de légumes
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres, ne pas mettre les plus vieilles.
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2
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
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3
Couper l'oignon en 4.
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4
Mettre le bouillon de légumes dans l'eau froide et ajouter les légumes.
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5
Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure.
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6
Mixez le tout, salez et poivrez.
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7
Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le. Laissez encore cuire 5 min à feu doux.
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8
Bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.