Soupe poivrons, tomates et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 6 poivrons rouges
- 1 oignon
- huile
- poivre
- 3 tomates pelées (ou une petite boite de tomates pelées)
- 6 cuillères à soupe mascarpone
- 2 gousses ail
- 1.2 l bouillon de légumes
- basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Placer les poivrons sur une feuille de papier cuisson et cuire pendant 30 minutes. Les mettre ensuite dans un saladier et recouvrir de film et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent suffisamment pour être manipulés.
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2
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail émincés 3-4 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon arrivé à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.
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3
Pendant ce temps, éplucher et épépiner les poivrons. Mélanger à la soupe, ajouter le mascarpone et quelques feuilles de basilic puis passer au blender jusqu'à obtention d'un velouté, assaisonner et ajouter 1 ou 2 feuilles de basilic pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.