Soupe pommes de terre, courgettes et carottes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 3 pommes de terre
- 100 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 kub or
👨🍳 Préparation
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1
Peler les carottes, les champignons et les pommes de terre.
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2
Couper les légumes en gros cubes.
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3
Les mettre tous dans une casserole et couvrir d'eau, avec le cub'or.
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4
Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
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5
Piquer les légumes pour vérifier la cuisson (ils doivent être bien cuits si vous souhaiter un velouté bien lisse).
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6
Passez les légumes au mixer avec l'eau de cuisson et les échalotes.
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7
Mixer pendant une bonne minute et ajouter une pincée de sel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.