Soupe potiron et farine de châtaignes
🛒 Ingrédients
- 2 cubes de bouillon
- poivre
- cumin
- 1 kg potiron
- 50 g farine de châtaigne
- 2 gousses ail
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le potiron, le couper en dés et le mettre à cuire dans une casserole en remplissant d'eau jusqu'à couvrir à peine le potiron.
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2
Ajouter à la cuisson 2 gousses d'ail.
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3
A ébullition, ajouter les 2 cubes de bouillon, du poivre et du cumin.
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4
Pendant ce temps, verser dans un bol la crème fraîche à laquelle vous délayerez à froid et au fouet la farine de châtaignes.
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5
A la fin de la cuisson, passer au mixer le potiron.
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6
Ajouter tout en remuant au fouet, la préparation crème-farine de châtaignes.
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7
Puis, cuire à feu doux environ 2 min sans cesser de remuer.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.