Soupe potiron et radis noir
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- coriandre (gardez les feuilles pour un autre plat, ou pour décorer !)
- poivre noir
- 1 petite tranche de potiron
- 1 radis noir
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez le radis noir, l'oignon, et le potiron.
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2
Coupez-les en gros dés (le radis en dés nettement plus petits que les autres légumes, car il met plus longtemps à cuire).
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3
Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez du sel et du poivre.
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4
Lavez les tiges de coriandre et cassez-les en deux ou trois, et ajoutez-les à la soupe.
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5
Laissez cuire à feu moyen une trentaine de minutes (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
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6
Retirez les tiges de coriandre, puis mixez la soupe.
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7
Servez bien chaud, éventuellement avec des feuilles de coriandre hachées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.