Soupe potiron marrons
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl crème fraîche
- 30 g beurre
- 2 pincées cumin
- 700 g potiron coupé en dés
- 15 marrons (en pot)
- 1 gousse ail
- 0.5 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en dés. Eplucher et couper la gousse d'ail finement.
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2
Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y mettre le cube de bouillon.
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3
Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et y faire revenir l'ail et les dés de potiron pendant 4 min.
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4
Rajouter le bouillon, la crème et le cumin.
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5
Laisser cuire à frémissement 30 min.
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6
10 min avant la fin, faire chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajouter les marrons et le sucre vanillé. Faire cuire 6 à 7 min.
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7
Puis rajouter les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
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8
Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement (poivre, sel, cumin).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.