Soupe réconfortante aux légumes d'hiver
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- 2 pommes de terre
- 1 navet
- 250 g potiron (ou de courge)
- 1 oignon rouge
- 10 g beurre salé
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Lavez vos légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.
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2
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre salé.
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3
Faites revenir votre oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez progressivement les légumes. Faites revenir 5 à 10 min à feu doux. Salez, poivrez et ajouter la pincée d'herbes de Provence.
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4
Recouvrez les légumes avec de l'eau, couvrez et laissez cuire une bonne heure.
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5
Mixez le tout et servez avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche si vous le désirez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.