Soupe repas de pommes de terre et de persil au pesto
🛒 Ingrédients
- 450 g oignon
- 200 g lardons fumés
- 25 g beurre
- 0.6666667 cuillère à soupe pesto
- 2 cuillères à soupe persil haché frais ou surgelé
- poivre
- 450 g pomme de terre farineuses (ou spéciales potage)
- 1 l bouillon de volaille (fait maison ou préparé à l'aide de 2 cubes de bouillon de poule dans 1 l d'eau)
- 60 cl lait
- 100 g pâtes en forme de petits coquillages)
- 15 cl crème fraîche liquide
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les pommes de terres en petits morceaux et émincez les oignons.
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2
Faites revenir les lardons dans une marmite à feu moyen pendant 4 min. Ajoutez le beurre, les pommes de terre et les oignons et faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 12 min sans cesser de remuer.
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3
Ajoutez le bouillon et le lait et dès l'ébullition laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.
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4
Ajoutez les conchigliettes et laissez mijoter pendant 14 min.
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5
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 min. Ajoutez le persil et la sauce au pesto. Servez avec du parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.