Soupe roumaine
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons fumés
- 1 carotte
- 0.5 poivron rouge
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 bonne cuillère à soupe de persil haché
- poivre
- 1 pomme de terre
- 100 g haricots verts
- 1 cuillère à soupe paprika
👨🍳 Préparation
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1
Couper en dés (0,5 cm de côté) la carotte pelée, le poivron, la tomate épépinée, et la pomme de terre.
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2
Tronçonner les haricots verts en morceaux.
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3
Dans une cocotte, faire revenir les lardons quelques minutes.
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4
Ajouter les dés de carotte et de poivron, saupoudrer de paprika.
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5
Laisser cuire à feu doux 5 à 10 min.
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6
Ajouter la tomate, la pomme de terre, et les haricots verts. Recouvrir d'1,5 litre d'eau. Saler, poivrer.
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7
Laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
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8
Ajouter la crème fraîche et le persil, en remuant bien. Cuire encore 2-3 min.
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9
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.