Soupe rustique au potimarron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g lardons fumés
- 1 cube de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à café muscade râpée
- 1 kg potimarron
- 3 pommes de terre
- 1 l eau
- marrons
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un autocuiseur, mettre les morceaux de potimaron épluchés et y ajouter l'oignon grossièrement émincé, puis les lardons et les pommes de terre coupées en 4.
-
2
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de noix de muscade râpée, du poivre et faire revenir le tout à découvert en évitant que cela accroche trop au fond.
-
3
Au bout de 3-4 minutes, ajouter l'eau en frottant bien le fond pour libérer les sucs et mettre le cube "pot au feu".
-
4
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire environ 15 minutes.
-
5
Mixer le tout et au moment de servir ajouter des brisures de marrons dans les assiettes (selon les goûts on pourra aussi ajouter un peu de crème fraîche).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.