Soupe thaï aux boulettes de poulet
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe coriandre ciselée
- 1 pincée piment
- 250 g blanc de poulet
- 150 g germes de soja
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 blancs d'oeuf
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le poulet et y incorpore le gingembre, le zeste du citron râpé, l'ail ciselé , 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm et les blancs d’œufs.
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2
Dans une casserole, délayer les tablettes de bouillon de volaille dans 1 l d'eau bouillante et ajouter le piment.
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3
Former des boulettes de poulet et les faire pocher 8 à 10 min dans le bouillon à feu doux. Ajouter les germes de soja, les oignons émincés, le jus du citron, 1 cuillère à soupe de sauce de soja et 1 cuillère de Nuoc-mâm, et porter à ébullition.
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4
Hors du feu, saupoudrer de coriandre et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.