Soupe thaï crevettes ou poulet
🛒 Ingrédients
- 2 piments oiseau coupés en lamelles
- 1 carotte en rondelles
- coriandre fraîche hachée
- 3 blancs de poulet en lamelles ou 16 grosses crevettes crues
- 40 cl bouillon de poule
- 25 cl lait de coco
- 3 citronnelle en tronçons
- 15 rondelles de galanga (ou de gingembre)
- 1 brocoli coupé en petites fleurs
- 100 g champignon de paille (straw mushrooms), skitakés, ou champignons de Paris, coupés en lamelles
- 3 cuillères à soupe nuoc mam
- 4 cuillères à soupe jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de se lancer.
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2
Porter le bouillon à ébullition. Baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laisser mijoter 3 min.
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3
Ajouter le brocoli, la carotte, le poulet dans la version au poulet (surtout pas les crevettes!!) et le lait de coco. Laisser frémir doucement 10 15 min, les légumes doivent rester croquants, mais pas trop (à vous de juger et de faire selon vos goûts).
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4
Ajouter les crevettes dans la version crevettes, ainsi que le nam pla et jus de citron, puis laisser frémir 3 à 4 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
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5
Retirer du feu, parsemer de coriandre. Servir avec un bol de riz parfumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.