Soupe thaïlandaise aux crevettes (Tom Yam Goong)
🛒 Ingrédients
- 3 piments rouges (le plat sera peu épicé)
- 15 g coriandre fraîche ciselée
- 1 l eau
- 0.5 bouillon
- 16 crevettes black tiger de taille moyenne surgelées crues décortiquées, décongelées au préalable
- 4 gousses ail dégermées et coupées grossièrement
- 4 échalotes coupées en tranches moyennes
- 4 citronnelle (partie inférieure seulement) coupées en morceaux de 3-4 centimètres
- 10 tranches fines de galanga
- 180 g champignons de Paris frais de taille moyenne, sans pied et coupés en 4
- 2 tomates pelées coupées en 8
- 4 cuillères à soupe Poisson
- zeste de lime (citron rugeux thaïlandais, ou de citron vert si on n'en trouve pas)
- 4 cuillères à soupe lime ou de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, préparer tous les ingrédients (laver, couper, etc).
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2
Pendant ce temps, dans une casserole, faire le bouillon avec les cubes.
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3
Ensuite :
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4
Ajouter dans le bouillon ail, échalotes, citronnelle, galangal, champignons et faire cuire 10 min à feu moyen.
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5
Ajouter dans la préparation le zeste de kaffir lime, piments, tomates, sauce de poisson, faire cuire 5 minutes.
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6
Ajouter les crevettes, faire cuire 5 minutes, et en dernier rajouter le jus de citron vert.
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7
Rajouter la coriandre juste avant de servir, directement dans les bols.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.