Soupe Tibétaine (aubergine-lentille)
🛒 Ingrédients
- 600 g aubergine
- 1 oignon
- 130 g lentilles corail
- 1 cuillère à café curry
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 gousse ail
- 20 cl lait de coco
- 0.5 cube de bouillon de légumes (bio)
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez l’aubergine en petit cubes, rincez les lentilles corail.
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2
Chauffez l'huile, ajoutez l’oignon et l’ail ainsi que les aubergines. Faites revenir à feux doux 10 minutes. Ajoutez le curry, les lentilles, le poivre, le bouillon et l’eau. Ne salez qu’en fin de cuisson. Laissez cuire environ 20 min.
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3
Hors du feu, mixez la soupe en rajoutant le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.