Soupe Tom Kha Kai thaïlandaise au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 poivron
- 1 poignée champignon noir
- 1 morceau gingembre frais (2 cm)
- 1 pointe de couteau de piment
- 400 g filet de poulet
- 40 cl lait de coco
- 100 g céleri boule
- 1 branche citronnelle
- 1 feuille chou chinois
- 4 cuillères à soupe nuoc mam
- 1 cuillère à soupe sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe jus de citron vert
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et et hachez en très petits morceaux le gingembre.
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2
Mettez-les dans la cuve de votre Cookeo et ajoutez 35 cl d’eau. Émiettez le bouillon, puis réchauffez sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage, puis stoppez.
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3
Épluchez le céleri, puis coupez-le en brunoise. Émincez le chou, le poireau, le poivron. Versez tous les légumes dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron, de nuoc-mâm, de sauce soja, et mélangez bien.
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4
Coupez le poulet en morceaux, puis versez-le dans la cuve. Ajoutez le lait de coco, les petits légumes préparés puis les champignons noirs. Cuisez sur le mode « dorer » jusqu’à ébullition.
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5
Ajoutez la citronnelle et terminez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 7 min.
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6
Saupoudrez de piment et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.