Soupe tomate-feta-basilic
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 8 tomates allongées
- 2 échalotes
- 1 bouillon de légumes
- 10 cl crème
- 0.5 bouquet de basilic
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 carré de sucre
- 100 g feta
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes puis les faire fondre dans l'huile chaude avec une pincée de sel. Hacher l'ail. Découper grossièrement les tomates. Hacher le basilic effeuillé (en garder quelques feuilles entières pour la déco).
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2
Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter la Marmite de Bouillon de Légumes KNORR, l'ail, le sucre, le concentré de tomates et les feuilles de basilic hachées. Au bout d'une minute, ajouter les tomates, 50 cl d'eau et porter à ébullition pendant 15 minutes. Incorporer la crème puis mixer.
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3
Couper la feta en morceaux.
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4
Servir la soupe avec les dés de feta et les feuilles de basilic gardées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.