Soupe toute verte
🛒 Ingrédients
- 1 botte carotte
- 1 botte poireau
- 10 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 pommes de terre .
- 1 salade
- 300 g épinards
- 0.5 céleri (feuilles)
- 1 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver tout les "verts" de légumes et éplucher les pommes de terre.
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2
Dans une cocotte, faire suer les verts dans un peu de beurre, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et couvrir de bouillon.
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3
Laisser cuire 30 minutes puis mixer.
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4
Passer la soupe au tamis (facultatif).
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5
Ajouter la crème fraîche, assaisonner à votre goût et server la soupe bien chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.