Soupe toute verte (poireaux, courgettes et persil)
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 courgette
- 0.3333333 botte persil
- 10 cl crème fraîche ou 2 portions de fromage fondu type kiri
- 2 pommes de terre
- 1 tablette de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
On peut n'utiliser que des verts de poireaux si on a utilisé les blancs pour une autre recette.
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2
Couper les légumes en morceaux en gardant la peau de la courgette.
-
3
Les cuire dans 1 litre d'eau avec le bouillon cube pendant 10 min, sans les morceaux de courgettes. Puis ajouter la courgette et cuire encore 10 minutes. Saler et poivrer légèrement.
-
4
Ajouter la crème fraîche ou les portions de fromage et mixer la soupe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.