Soupe tunisienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poignée pois chiches déjà cuits
- poivre
- 2 huile d'olive
- 1 g igot d'agneau d'environ 300 g
- 2 céleri verts
- 2 gousses ail
- 0.5 l ouche de semoule pour couscous
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 cuillère à café épices à couscous
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, puis les oignons hachés.
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2
Faire revenir légèrement, rajouter le manchon de gigot, l'ail haché et 1/2 l d'eau froide. Ajouter le concentré de tomate, les épices et un peu de poivre. Ne pas saler pour le moment.
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3
Remuer le tout.
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4
Rajouter le céleri coupé en petits morceaux (les feuilles aussi). Faire cuire à feu doux pendant au moins 45 min.
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5
Rajouter de l'eau si cela manque.
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6
Sortir le gigot de la soupe, éteindre le feu. Couper la viande en tout petits morceaux en enlevant le gras et l'os.
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7
Remettre la viande dans la soupe, rajouter les pois chiche, puis la semoule et remettre sur feu doux en rectifiant l'assaisonement et en salant.
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8
Laisser cuire 2 min le temps que la semoule cuise.
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9
Cette soupe peut se réchauffer le lendemain sans problème !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.