Soupe veloutée à la carotte
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 0.5 botte persil
- 1 gousse ail
- 20 cl crème liquide
- 1.5 l eau
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop grosses afin qu'elles cuisent plus vite.
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2
Découper le poireau en morceaux ainsi que l'oignon, puis écraser la gousse d'ail.
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3
Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 min dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Préparer le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes.
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5
Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen et laisser
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6
Cuire ainsi pendant au moins 1h15 .
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7
Surveiller de temps en temps afin de vérifier qu'il ne manque pas de l'eau. Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées.
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8
Une fois tous les légumes cuits, mixer puis ajouter la crème liquide. Mixer de nouveau.
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9
Équeuter le persil, puis l'ajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes). Ajouter la cuillère à soupe de cumin, puis mixer encore une fois.
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10
Saler et poivrer selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.