Soupe veloutée aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 oignon moyen
- 2 poireaux (pas les feuilles)
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 0.5 branche céleri
- 250 g potiron
- 1 pomme de terre ou 2 petites
- 2 poignées petits pois (surgelés)
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les légumes, coupez-les grossièrement en morceaux, ainsi que l'oignon, et mettez le tout à bouillir dans une grosse casserole avec les 1,5 l d'eau.
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2
Mettez à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien mous.
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3
Mettez le tout au mixeur et ajoutez ensuite la crème fraiche (selon les goûts 10 ou 20 cl). Mixez encore un peu. Vous obtiendrez un délicieux velouté!
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4
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.