Soupe veloutée de potimarron et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons hachés
- 10 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café curry
- 1 pincée muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille laurier
- poivre
- 1 pot imarron
- 2 pommes de terre
- 3 gousses ail hachées
👨🍳 Préparation
-
1
Enlever l'écorce et les pépins du potimarron (il n'est pas obligatoire de le peler, mais dans ce cas, le choisir bio et bien le laver) puis couper la chair en gros morceaux.
-
2
Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.
-
3
Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.
-
4
Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
-
5
Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.
-
6
Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.
-
7
Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.