Soupe vietnamienne oeuf poché et salade
🛒 Ingrédients
- coriandre fraîche ou surgelée (facultatif)
- 1 pincée poivre
- 3 nouilles chinoises
- 6 feuilles salade type laitue ou 4 feuilles de choux chinois (se trouve en grande surface)
- 2 oeufs
- 1 petite poignée de germes de soja frais (faculatif)
- 1 cube de bouillon (boeuf, volaille ou légume selon vos préférences)
👨🍳 Préparation
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1
Mettez 50 cl d'eau environ à chauffer dans une petite cassorole (il ne faut pas en mettre trop sinon le bouillon aura peu de goût) et portez à ébullition sur feu moyen.
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2
Pendant que l'eau chauffe, coupez la salade (ou le choux chinois) en lamelles (environ 5 cm de largeur).
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3
Une fois que l'eau boue, plongez y le cube de bouillon, la salade (ou le choux), le poivre et les nouilles.
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4
Remuez un peu afin de décoller les nouilles et laissez chauffer à feu moyen environ 2/3 minutes.
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5
Cassez alors les oeufs un par un dans la soupe (toujours sur le feu) : attention aux coquilles !!
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6
Laissez cuire environ 3/4 minutes afin d'obtenir des oeufs mollets, plus si vous voulez qu'ils soient durs.
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7
Versez la soupe dans deux grands bols et ajoutez la coriandre ciselée et les pousses de soja.
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8
Bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.