Soupe won-ton aux raviolis de boeuf et crevette
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 175 g farine
- 1 cuillère à café huile
- 1 oeuf
- 1 eau tiède
- Pour la soupe :
- 1 cube de bouillon de poule
- poivre
- 1 l eau
- 100 g crevettes hachées
- 100 g boeuf
- 50 g échalote hachées
- 200 g épinards hachés
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Préparer d'abord la pâte brisée en mélangeant les ingrédients farine, oeuf et eau. Bien la travailler du bout des doigts. La rouler en boule, puis la laisser reposer 10 min.
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2
L'étaler ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la découper en carrés de 5 cm de côté environ.
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3
Décortiquer les crevettes, peler les échalotes et hacher le tout. Détailler ensuite le boeuf en fines lamelles et les mélanger au hachis de crevettes et d'échalotes.
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4
Saler, poivrer puis en farcir les carrés de pâte.
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5
Bien refermer les carrés de pâte en pinçant les bords du bout des doigts, puis les mettre à mijoter 20 min dans l'eau bouillante salée pour faire des petits raviolis.
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6
Délayer un cube de bouillon de poule dans 1 litre d'eau et faire bouillir avec les épinards et le céleri. Les faire cuire 15 à 20 min environ et réserver.
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7
Remplir chaque bol de raviolis et de soupe aux épinards et au céleri.
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8
Rectifier l'assaisonnement puis déguster chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.